Kendari, lensa-rakyat.com || Dalam rangka mendukung sektor pengembangan wisata kuliner Kecamatan Wawotobi Kab Konawe, Tim Pengabdian UHO turut berpartisipasi memberikan pendampingan kepada masyarakat untuk membuat dan melestarikan pembuatan dodolo khas Tolaki.
Kegiatan pengabdian yang dilaksanakan pada hari Senin tanggal 21 Oktober 2024 tersebut bertema “Pelatihan Pengolahan Dodolo dan Pembuatan Kemasan Paten untuk Pengembangan Ekonomi Lokal di Kecamatan Wawotobi Kabupaten Konawe Sulawesi Tenggara”.
Kegiatan pengabdian yang diselenggarakan di Kecamatan Wawotobi tersebut diikuti sekitar 20 warga masyarakat yang berasal dari Kecamatan Wawotobi. Adapun tim pengabdian dari UHO yakni Dra. Aswati, Dr. Aslim, Dr. La Ode Ali Basri, Sarman, dan Faika Burhan.
Ketua Tim Pengabdian UHO Dra. Aswati mengatakan bahwa dodolo khas Tolaki menjadi salah satu makanan khas masyarakat Tolaki yang kerap disuguhkan dalam berbagai seremonial.
Dengan merangsang kreativitas dan inovasi, dodolo dapat membuka peluang bagi individu untuk mengembangkan bakat mereka dan menciptakan pekerjaan yang beragam. Aspek lain yang membuat dodolo menjanjikan adalah kontribusinya terhadap pembangunan komunitas lokal.
Dodolo seringkali terkait dengan identitas budaya dan nilai-nilai lokal, sehingga pengembangannya dapat memperkuat ikatan masyarakat dengan warisan budaya mereka sendiri.
“Jadi keberadaan kuliner dodolo ini tidak hanya menciptakan kebanggaan lokal, tetapi juga meningkatkan daya tarik pariwisata dan membantu membangun perekonomian masyarakat.” Ujarnya pada 31 Oktober 2024 di Kendari.
Adapun tenaga pelatih pembuatan dodolo tersebut bernama Ibu Busi (75 tahun). Sehari-hari Ibu Busi kerap diundang oleh masyarakat yang akan mengadakan pesta untuk membuat dodolo khas Tolaki.
Dalam proses memberikan pelatihan pembuatan dodolo, Ibu Busy memberikan trik-trik tersendiri khususnya dalam menggunakan bahan-bahan material yang akan dipergunakan beserta takarannya yang mesti terukur. Bahan baku utama dodolo biasanya berasal dari alam Konawe, sebagai daerah agraris yang kaya akan hasil pertanian.
Beras menjadi sumber daya alam utama yang digunakan dalam pembuatan dodolo. Selain beras, dua komponen penting lainnya yang digunakan adalah kelapa dan gula aren.
Redaksi
